Имбирь считают коренным обитателем Индии. Однако весьма трудно сказать, откуда, с Востока или Запада он попал в нашу страну. Сразу понравился огромному количеству людей, а вот как он цветет, видели избранные. Цветок у него удивителен и неповторим. В основном как специя применяется при приготовлении пищи и альтернативном лечении. Его маринуют и употребляют свежим. Я обожаю его в первых, вторых блюдах, в десертах и напитках.
Имбирь (Zingiber) принадлежит семейству Имбирные. Данное семейство насчитывает более 140 видов. Это травянистый многолетник. Интенсивно культивируется на территории многих государств и его вкусовые качества меняются в зависимости того, где он рос. Считается, что слово “имбирь” произошло от санскритского “singabera” или “рогатый корень”. Славится большим количеством эфирных масел во всех своих частях. Из-за этого он имеет особенное очарование и незабываемый привкус.
Корень имбиря — это корневище или подземный стебель. Он необычной формы, имеет глазки. Наземные стебли стоят прямо. Листья крупные, удлиненные с острыми кончиками. Цветки отличаются по цвету: от белого до красного оттенка и по форме: колос, шишки, лилии. Вырасти может до двух метров и внешне похож на камыш, но отличается наличием чешуек на стеблях. Мы едим и используем для лечения имбирь лекарственный (Zingiber officinale). Вот его и рассмотрим в этой статье.
Посадка
Остановимся на том, как вырастить этого тропического гостя на садовом участке. Растет и набирает мощь он более 9 месяцев. Есть мнение, что нельзя его растить в открытом грунте средней полосы. Обязательно нужно помещение, например: зимний сад или отапливаемая теплица. Можно вырастить в квартире, в подходящей емкости. Однако данная статья про то, как прописать на своем участке этого тропического гостя.
Определяя место посадки, учитываем, что данное экзотическое растение не выносит сквозняк, большую влажность почвы (гниет корень), прямые солнечные лучи, ветреную погоду. Размещать желательно сразу на постоянное место, он не любит пересадки. Если же требуется пересадка, то нужно полностью заменить почву, а сам корень разделить.
И так, место посадки мы выбрали: оно прикрыто от ветра, дождя, яркого солнца, но в то же время светлое. Почву подобрали легкую, богатую органикой и нормальной кислотности. Если почва бедная, берем дерновую, перегной, песок и смешиваем в пропорции 1:1:0,5. Можно в почву добавить минеральные или органические удобрения.
Размножить имбирь культурный можно лишь вегетативным путем, весной делим корень на отдельные клубни, на них должно быть как минимум две почки. Открытые разрезы необходимо припудрить древесной золой. В марте-апреле проснувшиеся клубни мы еще не сможем высадить в открытый грунт, поэтому определяем их в обогреваемую теплицу. Для успешного роста требуется температура не менее +25 С и регулярное орошение почвы водой. При температуре ниже +18С уйдет в спящее состояние и разбудить его уже для дальнейшего роста практически невозможно.
Выкапывать корневища в условиях нашего климата нужно в конце августа. Однако размеры клубней могут разочаровать, поэтому желательно пересадить растения в большие емкости и выращивать до весны в тепле. Уже в феврале имбирь перейдет в фазу покоя, сбросит листву. В этот период температура не должна быть выше +16С.
Уход
Уход заключается в удалении сорных трав, рыхлении почвы. Выкопанный имбирь хорошо просушиваем. Весной, в самом начале роста желательно подкормить мочевиной или сухим коровяком, в третьей декаде августа подкормки не проводим. Он не требует много воды, однако до полного высыхания почвы доводить нельзя. Почву нужно держать увлажненной и рассыпчатой.
Сбор урожая
В странах, где имбирь выращивают круглогодично, его убирают когда листья, пожелтеют, увянут и высохнут. А вот корневище в это время наоборот разрастется. Вкусовые качества становятся высокими, насыщенными. Молодые корневища имеют ярко выраженный нежнейший вкус. Едят и молодые ростки, которые напоминают внешне карандаш. На вкус они похожи на мандарин, только имеют остроту.
В регионах России из-за похолодания копать рогатый корень надо рано, а вот в Таиланде его убирают на протяжении нескольких месяцев (с ноября по март).
Сорта
Окультурен имбирь в XV веке. Селекционеры постоянно работают над тем, как сделать его более пряным, ароматным, полезным. Сортов огромное количество, различаются по оттенкам сердцевины: от светло-желтой до оранжевой. Аромат меняется от сладкого до горького. Что общее для всех — так это острый вкус.
Торговые сорта имбиря:
- 1. Черный (барбадосский) — у него резкие, острые, яркие вкусовые качества. Для его получения не чищенные корни поливают кипящей водой.
- 2. Белый (бенгальский) — менее ароматен и жгуч. Выкопанное сырье чистят и помещают в 2 % раствор сернистой кислоты.
Выращивайте и наслаждайтесь этой уникальной пряностью: она приводит в норму метаболизм, восстанавливает клетки, помогает избавиться от лишних килограмм, питает наш организм кислородом, да просто это очень вкусно.